¡Hola! Hoy me gustaría compartirte acerca de dos deliciosas recetas de pan sanito que he encontrado.

En este viaje de cuidar mi salud, me he encontrado experimentando la panadería por medio de diferentes recetas, tipos de harina e ingredientes.

Entre nostalgias y frustraciones.

Hacer pan en casa es una experiencia tan gratificante que a mi en particular, me conecta mi infancia en la casa de mis abuelos en el campo, con los ricos pancitos que sabía hacer mi abuela Chila y que su hija, mi tía Meche había aprendido a hacer también. No hay nada como el aroma de pan recién horneado inundando nuestra cocina, ¿verdad?

En muchas ocasiones intenté hacer pan por mi misma pero no me resultaron, lo cual me frustró y me negué a seguir intentándolo. El único que me funcionó fue uno que aprendí durante pandemia, “pan de leche”. Son riquísimos pero también tienen mucho jaleo.

Recetas

En esta entrada, quiero mostrarte mis paso a paso de cómo hacer pan casero saludable preparado con harinas no refinadas. Empezaré por los ingredientes esenciales que necesitaremos y luego pasaré a la preparación de la masa.

Mencionar que algunos de los ingredientes de las recetas originales las modifiqué para experimentar y adaptarme también, a los recursos con los que contaba en mi cocina.

1. Pan antiinflamatorio.

Ingredientes.

• 1 ½ taza de harina integral
• 1 ½ taza de harina de avena
• 1 pizca de cúrcuma
• 3 cucharaditas de polvo de hornear (yo igual le puse un poquitin extra)
• 4 huevos
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 chorrito de leche (si tienes vegetal, mejor)
• 1/3 de taza de aceite de oliva (o corriente si no tienes)

Preparación.

Muy sencillo. Mezclas todos los ingredientes secos. Luego bates los ingredientes líquidos y los vas incorporando a los secos lentamente, revolviendo en todo momento hasta que quede homogénea. Como resultado obtendrás una masa bastante húmeda, la cual no amasas, sino que más bien lo depositas en un recipiente para horno. En mi caso lo hice en los que hago también queques, de los alargados.

Opcionalmente, antes de meterlo al horno, piqué finito algunos frutos secos que tenía y lo rocié sobre mi masa, para que tuviera algo crunchy sobre la superficie.

La temperatura del horno fue media y tardó alrededor de 40 min en cocerse.

2. Pan de avena y miel.

Ingredientes.

• 2 tazas de harina multicereal
• 1 taza de harina de centeno
• ½ taza de avena
• 2 y ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de taza de oliva (o corriente si no tienes)
• 1 cucharada de miel
• 1 huevo
• ¼ de taza de jugo de naranja
• ¾ de taza de agua

Preparación.

Nuevamente, mezclas todo lo seco, luego haces un pequeño orificio al medio y vas incorporando lo líquido. Amasas poco a poco hasta tener una mezcla homogénea para comenzar a ser amasada. Al parecer a mi me quedó algo seca por lo que se me resquebrajo al más tarde hacer los bollitos.

Dejas leudar alrededor de 2 horas en un lugar cálido. En mi caso lo dejé abajo de la combustión lenta, la cual no estaba completamente en llamas sino que pronto debía cargarla un poco más, por lo que era un calor más bien suave.

Al transcurrir el tiempo, amasé alrededor de 5 minutos más y armé los pancitos para hornearlos. Se recomienda dejarlos reposar otro poco pero yo no caché jjaj.

Opcionalmente le agregué una semillitas de sésamo sobre los pancitos, pero no me convenció ya que se despegaron mucho!! Lo dejo a su criterio.

La temperatura del horno fue media y tardaron alrededor de 25 min en cocerse.

Ojito sobre el horneo: Siempre ir revisando la masa. Cada horno es distinto, con sus virtudes y mañas y tu seguro ya las conoces.

PD: Y si estás suspicaz acerca de la miel, la cúrcuma o el jugo de naranja…no, no queda dulce.

Espero que te hayan gustado estas recetas. Si las haces, ¡cuéntame!